Küche
Indonesiens köstliche Küche
Ethnische Vielfalt, gepaart mit einer Vielzahl agrarischer Produkte, das ergibt eine der vielseitigsten Küchen dieser Welt. Ein Land für kulinarische Genießer und solche, die sich gerne auf neue Geschmacksrichtungen einlassen.
Der Reichtum der Gewürze und Geschmacksrichtungen macht dem historischen Namen „Spice Islands – Gewürzinseln“ alle Ehre.
Fast überall gehört Reis (Nasi) als Grundnahrungsmittel dazu, gegessen wir meist mit Löffel in der rechten und Gabel in der linken Hand. Werden Gerichte mit den Händen gegessen, wird meist eine Schale mit einer Zitronenscheibe zum Händewaschen gereicht.
Eine kleine kulinarische Rundreise durch Indonesien:
Padang – die scharfe Küche des Volkes der Minangkabau in Westsumatra. In ganz Indonesien ist sie beliebt als „Padang Food“ und die Restaurants erkennt man leicht an den in Schaufenstern aufgetürmten Teller mit verschiedendsten Gerichten. Meist scharf gewürzt, der indische und arabische Einfluss unverkennbar, werden viele Eintöpfe, Innereien, Fisch und Eier angeboten.
Jakarta – Schmelztiegel der Völker und Küchen. In der Hauptstadt sind fast alle lokalen Küchen Indonesiens vertreten. Zu finden in Imbissständen am Straßenrand, in einfachen Familiengaststätten oder in schicken Edelrestaurants. Und wer Lust auf eine Pizza, Thai-Food oder Sushi hat, auch der wird hier fündig.
Bandung – Westjavas Zentrum des Geschmacks. Nicht nur Mode, auch Essen gibt es hier reichlich und von bester Qualität. Besonders Süsswasserfische werden hier delikat und vielseitig zubereitet.
Yogyakarta – Traditionsreiche Küche der Sultansstadt. Hier genießt man noch sehr ursprüngliche, unveränderte javanische Gerichte. Der gesunde Palmzucker wird hier reichlich genutzt und ergibt einzigartige Geschmackserlebnisse.
Bali – Originalgeschmack mit internationalem Flavour. Balis Restaurant-Vielfalt ist immens. Neben internationalen Cafés, Bistros, Restaurants und Bars finden sich stilvolle Lokale, preisgekrönte Restaurants und traditionelle „Warungs“ in denen man echte balinesische Gerichte genießen kann.
Solo – Zentraljavas traditionsreiches Sultanat. Klassische javanische Küche, unverfälscht zubereitet in simplen Lokalen, guten Restaurants im javanischen Stil und in modernen Esstempeln.
Lombok – Scharf gewürzt wird in den Küchen von Balis kleinerer Schwester.
Sambal, die Chilisoße, darf hier nicht fehlen, und auch die würzige Shrimppaste ist hier sehr beliebt. Ein delikates Hühnchen-Gericht, das „Ayam Taliwang“ sollten Sie in jedem Fall probieren!
Manado – Nordsulawesis kulinarische Hochburg. Vorallem für ihre leckeren Fischgerichte ist das Volk der Minahasa landesweit bekannt. Dazu wird gerne ein spezieller Sambal gereicht, Dabu-Dabu Lilang. Ein absolutes Muss bei einer Reise durch Nordsulawesi.
Mehr Infos (in englischer Sprache) zu den genannten lokalen Küchen, wie man dort hinkommt, wo man übernachten kann und vorallem: was man unbedingt probieren sollte, gibt es hier [2.692 KB]
